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正是秋果飘香时!水果、坚果都尝鲜

  我更喜欢熟着吃无论是熬成汤汁喝或是蒸着吃兼可。  我更喜欢熟着吃无论是熬成汤汁喝或是蒸着吃兼可。煮熟的梨去除了寒性梨皮会变得略苦去燥润肺的功效成分完全被释放出来。

  
  梨切成小块加水小火熬成梨汤喝。梨本身甜度比较高因此在熬的时候即使不加蜂蜜或者糖就很甜。清清爽爽的梨汤一口下去会让你的嗓子舒服点喝汤别忘把梨也吃掉经过熬煮的梨变得软软的入口即化喝一口汤吃一口梨这样的吃法更好。如果是熬的时间比较久的梨汤还可以放到冰箱冷藏好喝时兑点温水喝也能润嗓子。
  或者再加点料做个类似冬瓜盅的梨盅。

  找一个大个的梨在上方开一个盖子挖去核做一个梨盅将少量川贝母粉末放入梨盅中封好煮熟或蒸熟即可食用。
  美食作者依依:茄子作为一种日常蔬菜吃法很多可我独爱清蒸而且一般都选绿色的、悠长的秋茄(在福建、广西、广东、台湾等地皆有莳植多在每年5月中旬至10月份之间)虽食味清淡但清蒸拌好调味料后味道很诱人。
  清蒸的做法不像红烧或者油炒茄子那样表面总是附着着很多油而且味道也比较专程。

  清蒸秋茄可以整只蒸也可以切段来蒸。切开以后试着用淘米水或淡盐水来浸泡以去除苦涩味并保持颜色翠绿。清蒸至秋茄变得软绵之后淋上滚烫的用生油、生抽、蒜蓉、姜末等煮成的酱汁吃起来非常美味。
  生抽、蚝油都含盐不用再放食盐如果不喜欢放这么多生抽和蚝油可合法减量另外加少量盐调味也可以;如果喜欢吃蒜蓉先在锅里爆香一下更好吃若不喜欢蒜蓉味的也可以减少蒜蓉量。

  
  国家高级公共营养师韩姝慰:眼下正值核桃上市的严重季节核桃生食营养损失最少在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。专程是新核桃仁白净柔滑口感更好用来做菜更是口感甘甜。它可以和大米、红枣一起熬粥食用;也可以和奶汤、冬笋、口蘑等食材一起制成粤菜名品奶汤鲜核桃仁当汤品喝;也可以和木耳或者菠菜、豌豆苗等一起做成凉菜。

  
  在所有的这些吃法中我认为最营养的吃法还是生吃。新鲜核桃去壳把核桃仁剥出来尽量保持每一瓣都完整。鲜核桃内侧的皮也含不少特殊的营养物质可以保留不过如果是喜欢其清甜的口感也可去掉包裹核桃仁的薄膜。
  珠海市妇幼保健院中医科主任杨慧珊介绍秋季养生调养的基本原则是以润泽、宁神为主忌耗散辅以补养气血。如《黄帝内经》云:秋三月此谓容平。

  天气以急地气以明早卧早起与鸡俱兴使志安宁以缓秋刑收敛神气使秋气平无外其志使肺气清此秋气之应养收之道也。逆之则伤肺冬为飱泄奉藏者少。
  杨慧珊说秋季饮食养生调养遵从养阴防燥的原则多选择一些养阴润肺润泽多汁的食物如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、乌鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、乌龟肉、橄榄等。还可多吃些酸味果蔬以补肝气如:苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄、荸荠等。

  (综合自健康时报、珠江晚报)

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