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日常煎煮中药讲究多

  很多人经常服用中药其实中药在煎煮时在煎药用具、煎药水量、煎药的火候及煎药的方法等方面都很有讲究。  很多人经常服用中药其实中药在煎煮时在煎药用具、煎药水量、煎药的火候及煎药的方法等方面都很有讲究。
  煎药用具 煎煮中药最好用砂锅、陶器、瓦罐因其导热坴匀热力缓和锅周保温性强水分蒸发量少不易发生化学变化且价格低廉。切不可用铁器等金属用具。
  煎药用水 煎药用水以洁净为原则自来水、井水、纯净水、蒸馏水坴可。用水量多寡有多种计算方法但常用的是目测煎药时(每剂药)观察加水量超过药面2~3厘米即可;另外一种以每克药材加水10毫升为标准来大略估算需水量。

    
  煎药火候 煎药火候分武火、文火。武火指火势急火力猛温度上升快水分蒸化多的一种煎法。文火指火势缓火力弱温度变化不大水分蒸发慢的一种煎法。一般煎药先用武火煎沸后改用文火再煎10~15分钟即可。

    但有些方剂如解表剂、清热剂、芳香药为主的方剂只用武火不宜文火久煎。而厚味滋补类方药宜文火久煎以使药味尽出。此外附子、狼毒、乌头等有毒药宜慢火久煎以减低其毒性。
  煎药方法 一般煎煮方法首先将药物置于容器中加冷水浸泡20~30分钟然后加盖放火上加热煎煮。

    先用武火煎煮再用文火煎煮。在煎煮过程中要注意适度搅拌以免糊锅同时也能提高药物有用成分的煎出率。但不宜过于频繁睁开锅盖子以尽量减少挥发性成分的丧失。文火煎煮10~15分钟后滤取第一次药液;然后加热水适量依上法煎煮取第二次药液。将两次药液混匀依医嘱服用。另外还有一些药物需要特殊方法来煎煮现介绍如下:
  先煎 介壳类、矿石类药物如龟板、鳖甲、磁石等因质地坚硬难以出味应打碎先煎煎煮后20分钟再下其他药物以使药性充沛煎出。

    除此泥沙含量大的药物如灶心土、糯稻根等或质地较轻而体质大的药物如夏枯草、白茅根、竹茹等应先煎取汁澄清然后以药汁煎煮其余药物。以及附子等。
  后下 气味芳香借其挥发油取效的药物如薄荷、砂仁、白豆蔻等宜在一般药物煎好时下煎4~5分钟即可以防其有用成分散失。
  包煎 为防止煎药后药液浑浊及减少药物对消化道、咽喉的不良刺激如赤石脂、滑石、旋覆花、车前子、枇杷叶等要用纱布将药包好再放入药锅煎煮。

    
  单煎 又称另炖或另煎某些上等货药物如人参、西洋参、犀角(代)、羚羊角(代)等为了尽量保存其有用成分减少同时煎煮被其他药物吸收可另煎。
  烊化 胶质、黏性大而且易溶的药物如阿胶、龟胶、鹿胶、蜂蜜、饴糖等用时应单独加温溶化与药液兑服或加入煎好的药汁中溶化后服用。因其同煎时易黏锅煮焦且黏附其他药影响煎出率。
  冲服 散剂、丹剂、水丸、自然药汁以及某些上等货药物或芳香药需要冲服如麝香、牛黄、三七、六神丸、生地黄汁等。

    (夏乐敏)

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